10 französische Kaffeegetränke, die Sie mindestens einmal probieren sollten

Im Gegensatz zu Kaffee-Märkten wie Äthiopien, Brasilien und Kolumbien erscheint Frankreich normalerweise nicht auf Listen einzigartiger Kaffeezeremonien oder bester Kaffeebohnen. Dennoch wäre es ein Fehler, den Beitrag des Hexagons zur Kaffeekultur zu ignorieren. Insbesondere die Franzosen sind für ihre Vorliebe für gemütliche Cafébesuche bekannt. Egal zu welcher Tageszeit, Sie werden garantiert Franzosen sehen, die zwischen einem Schluck Kaffee Zigaretten rauchen oder sich beim Zeitunglesen schaumige Café-Crèmes gönnen.

Es kann etwas schwierig sein, die Terminologie zu verstehen und die Unterschiede zwischen den Getränken zu verstehen. Deshalb haben wir diesen Leitfaden zu französischen Kaffeegetränken zusammengestellt, die Sie kennen sollten. Darin entdecken Sie verschiedene französische Kaffeesorten und erfahren, was jede einzelne so besonders macht. Außerdem erhalten Sie Insider-Tipps dazu, wie und wann Sie die einzelnen Kaffeesorten bestellen sollten, damit Sie beim nächsten Besuch in einem französischen Café keinen Kaffee-Fauxpas begehen.

Auch wenn Sie kein Französisch sprechen, können Sie sich wahrscheinlich vorstellen, dass Café auf Französisch Kaffee bedeutet. Etwas verwirrend ist, dass Café auch das französische Wort für den Ort ist, an dem man Kaffee trinkt, aber wir schweifen ab. Was Sie vielleicht nicht bemerken, ist, dass Ihre Bestellung nicht den typischen 8-Unzen-Kaffee erhalten wird, den Sie in den USA gewohnt sind. Stattdessen erhalten Sie einen einzelnen Schuss Espresso in einer kleinen Tasse zusammen mit ein paar Zuckerpäckchen (und mit etwas Glück einem kleinen Keks).

Sofern Sie es nicht gewohnt sind, regelmäßig Espresso zu trinken, könnte es sein, dass Ihnen dieser Schuss Kaffee zu bitter für Ihren Geschmack ist. Es gibt mehrere Gründe, warum Espresso so anders schmeckt als der Filterkaffee, den die Amerikaner so gewohnt sind. Der erste Grund ist, dass Espressobohnen länger geröstet werden als Filterkaffeebohnen. Durch diesen Prozess werden ätherische Öle aus der Bohnenschale extrahiert, wodurch die Espressobohnen einen ausgeprägteren Geschmack entwickeln. Die zweite Erklärung ist, dass Espressobohnen feiner gemahlen werden als andere Kaffeebohnensorten. Fein gemahlene Bohnen verlangsamen die Wasseraufnahme in der Maschine, was bedeutet, dass Espresso länger zieht als Filterkaffee und so ein stärkeres Aroma entsteht.

Dieser einfache Kaffee verdankt seinen Namen den amerikanischen GIs, die während des Zweiten Weltkriegs in Italien stationiert waren. Da die Soldaten den lokalen Espresso als zu stark empfanden, verdünnten sie das starke Getränk mit einer ordentlichen Portion heißem Wasser. Anfangs servierten italienische Baristas Espresso und heißes Wasser getrennt, aber schon bald begannen sie, beides zu mischen, bevor sie es den Soldaten servierten. Als Hommage an die Erfinder des Getränks prägten die Italiener den Begriff Caffè Americano, was soviel wie amerikanischer Kaffee bedeutet.

Als die Franzosen Wind von dem neuen Getränk bekamen, übersetzten sie Caffè Americano ins Französische und der Café Américain war geboren. Obwohl Café Américain der offizielle Name ist, hört man ihn eher als Americano, Café Allongé (wörtlich länglicher Kaffee) oder einfach als Allongé. Da er mit Espresso zubereitet wird, schmeckt er nicht genau wie der Filterkaffee, den Sie gewohnt sind, aber er kommt Ihrem Mr. Coffee am nächsten. Es ist auch erwähnenswert, dass die Franzosen typischerweise schwarzen Café Américains servieren. Ihrer Bestellung liegen wahrscheinlich ein paar Zuckerpäckchen bei, aber erwarten Sie keine Milch oder Sahne. Sie können gerne etwas nebenbei bestellen, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie möglicherweise etwas mehr bezahlen müssen.

Es gibt viele Gründe, Ihren Koffeinkonsum einzuschränken. Manche Menschen fühlen sich nervös oder ängstlich, während andere unter Magenbeschwerden leiden. Und wie die meisten Menschen wissen, trägt der Koffeinkonsum nach drei Uhr nachmittags in der Regel zu Schlaflosigkeit bei. Aber selbst wenn bei Ihnen keine dieser kurzfristigen Symptome des Koffeinkonsums auftreten, kann zu viel Trinken den Blutdruck erhöhen und mit der Zeit die Kalziumaufnahme beeinträchtigen (laut MedlinePlus).

Angesichts aller mit Koffein verbundenen Risiken ist es wahrscheinlich eine gute Idee, einen entkoffeinierten Kaffee zu bestellen, wenn Sie bereits Ihre morgendliche Tasse Kaffee getrunken haben. Das französische Wort für entkoffeinierten Kaffee ist café décaféiné, aber Sie werden sich viel besser einfügen, wenn Sie den lokalen Slang verwenden und un déca bestellen. Dies ist ein Schuss entkoffeinierten Espresso, Sie können jedoch auch eine entkoffeinierte Version fast aller französischen Kaffeegetränke bestellen. Das wissen Sie vielleicht schon, aber es lohnt sich zu wiederholen: Entkoffeinierter Kaffee enthält tatsächlich etwas Koffein. Die genaue Menge variiert von Ort zu Ort, liegt jedoch normalerweise irgendwo zwischen drei Milligramm und 15,8 Milligramm. Das ist natürlich weit weniger als die 95 Milligramm, die Sie in einem normalen Kaffee finden, aber wenn Sie versuchen, vollständig auf Koffein zu verzichten, sollten Sie Ihre Bestellung ändern.

Erwarten Sie trotz des Namens nicht, in einem Café Crème schwere Sahne oder Schlagsahne zu finden. Verdammt, in diesem verwirrenden Getränk werden Sie nicht einmal die Hälfte finden. Ein Café Crème enthält jedoch Vollmilch (siehe Abbildung). Wir machen es Ihnen nicht übel, dass Sie verwirrt sind, aber keine Sorge, ein Café Crème ist im Grunde die französische Version des italienischen Cappuccino.

Allerdings raten wir davon ab, in Frankreich einen Cappuccino zu bestellen. Kellner wissen, was sie sind, aber Einheimische trinken sie normalerweise nicht. Das bedeutet, dass Ihnen für im Wesentlichen dasselbe Getränk der Touristenpreis berechnet wird. Nun ja, nicht genau das gleiche Getränk. Wenn Sie in Frankreich einen Cappuccino bestellen, erhalten Sie einen Espresso mit milchigem Schaum und Schlagsahne, die mit Kakaopulver oder Zimt bestäubt ist. Wenn Sie den Aufpreis (und die Kalorien) vermeiden möchten, befolgen Sie unseren Rat und entscheiden Sie sich stattdessen für einen Café Crème. Beachten Sie, dass die Franzosen dieses Getränk auch „Café Latte“ nennen. Wenn Sie also einen Latte bestellen und auf einen Espresso mit aufgeschäumter Milch hoffen, könnten Sie enttäuscht sein.

Noisette bedeutet auf Französisch Haselnuss, aber wenn Sie in Frankreich bestellen, erwarten Sie keine aromatisierten Kaffeebohnen oder zuckerhaltigen Sirupe. Der Name kommt vielmehr von der hellbraunen Farbe des Kaffees, nicht vom Geschmack. Eine Noisette wird hergestellt, indem ein Espresso mit etwas aufgeschäumter Milch übergossen wird. Sobald die Milch hinzugefügt wird, kommt die angenehme Farbe des Kaffees zum Vorschein. Noisettes werden wie Espressos in einer Halbtasse-Tasse zusammen mit einer Packung Zucker serviert.

Wenn Ihnen das Rezept bekannt vorkommt, liegt es wahrscheinlich daran, dass Sie es schon einmal probiert haben. Wie viele Kaffeegetränke in Frankreich hat auch die Noisette eine verblüffende Ähnlichkeit mit einem italienischen Getränk – in diesem Fall einem Macchiato. Obwohl man es morgens, mittags oder abends trinken kann, trinken die meisten Franzosen nachmittags Noisettes. Es ist leicht zu verstehen, warum. Der Espresso sorgt für den dringend benötigten Koffeinschub, um den Absturz nach dem Mittagessen abzuwehren, während die Milch für etwas Süße und Cremigkeit sorgt, um die Mahlzeit abzurunden. Darüber hinaus ist es deutlich weniger sättigend als milchige Kaffeegetränke (wir meinen hier Café Crème und Café au Lait), was bedeutet, dass es auch mit vollem Magen leicht zu trinken ist.

Von allen Kaffeesorten auf dieser Liste ist Café au Lait (auch Kaffee mit Milch genannt) wahrscheinlich der bekannteste außerhalb Frankreichs. Das ist interessant, weil nicht viele Franzosen sie trinken. Oder besser gesagt, nicht viele Leute trinken sie, wenn sie mit Freunden in einem Café einen Kaffee trinken. Stattdessen trinken die Franzosen dieses milchige Kaffeegetränk lieber bequem zu Hause. Das ist wahrscheinlich auch gut so, denn Café au Lait ist ein ausgesprochen unsexy Getränk.

Es wird hergestellt, indem gleiche Teile gebrühter dunkel gerösteter Kaffee und heiße Milch miteinander vermischt werden. Traditionell wurden Café au Laits aus einer Kombination von French-Press-Kaffee und aufgeschäumter Milch hergestellt, zur Not reichte aber auch verquirlte oder aufgeschäumte Milch. Das resultierende Getränk ist weich, ausgewogen und trinkbar. Sie sind perfekt für alle, die morgens den starken Kaffeegeschmack nicht vertragen oder ihren Koffeinkonsum auf ein Minimum beschränken möchten. Ein weiterer interessanter Aspekt von Café au Laits ist, dass er normalerweise aus einer Schüssel und nicht aus einer Tasse oder Tasse getrunken wird. Es klingt seltsam, aber der Wahnsinn hat Methode. Tatsächlich erleichtert die breitere Öffnung das Eintauchen von Blätterteig-Croissants, zuckerhaltigen Brioches und butterartigen Tartines in die Flüssigkeit.

Die Franzosen sind unglaublich stolz auf ihre Beiträge zu Küche, Kunst und Architektur, aber sie würden lügen, wenn sie sagen würden, dass sie nicht von anderen Kulturen inspiriert wurden. Insbesondere französisches Gebäck und Kaffee wurden stark von der österreichischen Stadt Wien beeinflusst. Das Wort „Viennoiserie“ bezeichnet zum Beispiel Frühstücksgebäck nach Wiener Art. Dazu gehören unter anderem Croissants, Pain au Chocolat und Brioche.

Neben diesem beliebten Gebäck schenkte Wien den Franzosen auch den Café Viennois, auch Wiener Kaffee genannt. Es mag schick aussehen, aber dieses auffällige Kaffeegetränk ist überraschend einfach zuzubereiten. Das Rezept sieht einen einfachen oder doppelten Schuss Espresso mit Schlagsahne und einer Prise Kakaopulver vor. Wie bei vielen Getränken auf dieser Liste gibt es auch beim Viennois ein italienisches Gegenstück. Im Bel Paese ist es als Espresso con Panna (auch bekannt als Espresso mit Sahne) bekannt. Wie auch immer Sie es nennen, wir können Ihnen versichern, dass Kaffee mit Schlagsahne obendrauf immer besser schmeckt.

In manchen Fällen ist bitterer Espresso ein Fehler. Ein scharfer Geschmack kann beispielsweise durch zu fein gemahlene Bohnen entstehen. Fein gemahlene Bohnen sind dicht, sodass das Wasser nur schwer durchdringen und den Kaffee richtig aufbrühen kann. Wenn der Espressosatz nicht im Korb festgedrückt wird, erreicht der Kaffee nicht den richtigen Brühdruck, was wiederum zu einem bitteren Schuss führt.

Wie Sie sehen, können Unfälle aller Art zu einem bitteren Espresso führen. Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass es möglich ist, absichtlich bitteren Espresso zuzubereiten. In Frankreich geschieht dies, indem man Espresso mit der Hälfte der üblichen Wassermenge brüht. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, bitterer Kaffeestoß, der Sie mit Sicherheit aus der Benommenheit nach dem Essen weckt. Dieser Kaffee wird Café Serré genannt, was im wahrsten Sinne des Wortes „starker Kaffee“ bedeutet und ist nichts für schwache Nerven. Sie erkennen dieses Getränk vielleicht als italienischen Ristretto, aber es ist wichtig zu beachten, dass die italienische Version tendenziell süßer und weniger bitter ist als ein Café Serré.

Wenn der Name „Gourmetkaffee“ bedeutet, wissen Sie, dass er gut sein muss. Zu diesem dekadenten Leckerbissen gibt es einen Schuss Espresso und ein Tablett mit drei bis fünf Mini-Desserts. Die Desserts variieren von Restaurant zu Restaurant, aber Sie werden wahrscheinlich Macarons, Mini-Crème-Brûlées, Mini-Brownies und Schokoladenmousse finden. Allerdings sollte ein gut gemachter Café-Gourmand eine Vielfalt an Texturen, Geschmacksrichtungen und Temperaturen aufweisen. In Frankreich bestellt man diese Kombination entweder als Goûter (auch bekannt als Nachmittagssnack) oder als Dessert.

Im Vergleich zu anderen Kaffeegetränken auf dieser Liste ist der Café Gourmand eine relativ neue Ergänzung zum französischen Kaffeekanon. Es wurde erstmals 1985 von La Criée, einer französischen Fischrestaurantkette, eingeführt. Wie alle großen Erfindungen war sie das Produkt der Notwendigkeit. Als es erfunden wurde, boomte die Wirtschaft und die Menschen arbeiteten länger. Sie hatten keine Zeit mehr für das traditionelle französische Sieben-Gänge-Menü bestehend aus Amuse-Bouche, Vorspeise, Hauptgericht, Käsegang, Dessert, Kaffee und Digestif. Um Zeit zu sparen, begannen Restaurants, Kaffee und Dessert zu einem herrlichen Genuss zu kombinieren, den wir heute Café Gourmand nennen.

Café Liégeois ist eher ein Dessert als ein Kaffeegetränk und wird zubereitet, indem man einen Schuss Espresso über Vanilleeis gießt und alles mit einer gesunden Portion Schlagsahne krönt. Es ähnelt einem italienischen Affogato, aber die Zugabe von Schlagsahne verleiht diesem klassischen Sommergetränk eine ausgesprochen französische Note.

Die Schönheit dieses Getränks liegt in der Einfachheit und Harmonie der Zutaten. Es sind nur drei Zutaten nötig, aber die Kombination aus bitterem Espresso und süßem Eis sorgt für eine Geschmackssymphonie, die kaum zu übertreffen ist. Die Aromen verschmelzen nicht nur gut miteinander, auch der Temperaturunterschied ist einfach genial. Während das Eis damit beschäftigt ist, den Espresso abzukühlen, verwandelt der Espresso das Eis in eine dekadente Kaffeemischung. Und als wäre das nicht unglaublich genug, verleiht die Schlagsahne dem Getränk eine angenehme Leichtigkeit, sodass das Trinken ebenso Spaß macht wie sättigend ist.

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